“开云手机app”袋装冰糖葫芦换用山楂粉不易变质口感如面粉

2023-11-16点击量：713

日前，有读者体现在商店出售的袋装冰糖葫芦，口感如同“略为有点山楂口味的面粉”。回应，生产厂商回应，鲜山楂更容易变质，无法长时间留存，因此换用山楂粉制作袋装冰糖葫芦。

袋装冰糖葫芦咬开后，里面不知山楂果肉和果核，而是粉红色的面粉状物质读者糖里包在的不是山楂是面粉杨林川是中国社会音乐研究会常务副会长，他讲解，2月19日上午，他从北京南站乘火车返南京，上车前，在车站一家特产店里买了袋装的冰糖葫芦。途中，他关上一袋享用，却找到“糖里面包的不是山楂，而是面粉。”“这样的冰糖葫芦，几乎毁坏了我对老北京的幸福印象。

”杨林川称之为，他印象中北京的冰糖葫芦甜脆凉，口感很好，他南京的一些朋友也听闻过，但未曾享用过，所以这次纳他从北京卖冰糖葫芦，没想到仅有不是印象中的味道。“救下我不吃一个，要不然必要送来人，不狠狠人家大骂吗?”杨林川说道，目前他还保有着这些冰糖葫芦，打算寄来公共卫生、质检、工商等部门，同时委托有关部门化验，看否几乎是山楂成分。厂家鲜山楂存放在无法多达三天记者看见，杨林川所购冰糖葫芦的生产厂家为北京梅琳食品有限责任公司(全称梅琳公司)。

日前，梅琳公司工作人员回应，鲜山楂果的存放在时间无法多达三天，否则内部不会浑身、变质，因此无法制成袋装食品。他们所生产的袋装冰糖葫芦，用于的是经过类似处置的山楂，可以确保存放在数月。“之所以不吃出有面粉的口感，是因为山楂经过水解处置，早已面化，但还是保有了山楂的味道。

”梅琳公司负责人张先生称之为，他们生产的袋装冰糖葫芦的配料表中，标明山楂，只是代表山楂成分，而非鲜山楂果。事实上，白布在糖里的是“山楂球”，它是将山楂高温消毒后碾成山楂酱，晒干后即变为山楂粉，再行做成球形。“我无法确保比鲜山楂果的口感好，但我确保是真为山楂”。

记者调查袋装冰糖葫芦多为山楂粉做成日前，在南站地下一层的北京特产店里，记者寻找了杨林川所卖的冰糖葫芦。这种冰糖葫芦分成有所不同口味，每两枚包在在一个小塑料袋中，袋子上写出着“冰糖葫芦”、“老北京特产系列”等字样，散称每斤20元，也有纸盒好的成品。

咬开后，里面并没山楂果肉和果核，而是粉红色的面粉状物质，口感和味道更加相似于山楂片。随后，记者调查找到，生产销售这种袋装冰糖葫芦的还有“御食园”、“好亿家”、“龙驭德”、“红螺”等多个品牌。

在“御食园”王府井大街专卖店里，各种各样的袋装冰糖葫芦被放到最醒目处。“不有可能用鲜红果制成袋装食品，敲两天就要怕。”“御食园”专卖店的工作人员说道。其他多家生产商也都否认袋装冰糖葫芦是用山楂粉制作而出，原因则是“缩短保质期”。

在所有袋装冰糖葫芦中，记者找到只有大兴一厂家生产的“低老太”冰糖葫芦是由鲜山楂果做成的，但其在常温下的留存时间仅有4天。前门大街一位制作冰糖葫芦的商贩也证实，用鲜果所做到的冰糖葫芦，存放在时间最多会多达一周。

“不过袋装的冰糖葫芦，保质期虽然缩短了，但口感认同没鲜山楂做成的好，而且很可能会特食品添加剂。”市民声音“老北京”周女士：和我小时候记忆中的糖葫芦几乎不一样。

即使还是山楂和糖制作的，但在意义上早已“变质”了。市民李先生：在保有原味的基础上，为缩短保质期合理壮烈牺牲口感，是可以拒绝接受的。如同同为老北京特色传统食品的烤鸭，袋装的认同无法与新的揭晓的比起。网友：我还以为是一个一个山楂呢，只不过是山楂粉制成山楂的样子。

沮丧，不过味道还可以拒绝接受。专家观点传统食品不应保有同时创意文保人士张巍回应，冰糖葫芦仍然在不断创新与变化中，种类从全然的山楂果，发展到草莓、菠萝等有所不同的水果，但万变不离其宗，冰糖葫芦还是保有了煮糖及鲜果制作的传统。张巍指出，冰糖葫芦食品之外的含义小于其作为食品本身，如其卖唱的吆喝声，而现在的袋装冰糖葫芦，早已丧失了传统上的感觉。

张巍说道，人在饮食方面的差异相当大，所以对于传统食品，只需在公共卫生、质量等方面议定标准才可，没有适当在口感、制作工艺上也规定标准。“创意是必需的，不过也无法一点传统都不要。

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